De bonnes asperges belges, ultra-fraiches, cueillies à la main. Préparées à la flamande. Cuire les oeufs durs. Une fois cuit les écraser avec une fourchette. Hachez le persil, l'ajouter aux oeufs, assaisonnez de sel et poivre. Une fois disposées sur l'assiette garnir avec les oeufs persillés et verser le beurre fondu.